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Terrina de ternera con verduras

Terrina de ternera con verduras



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Las verduras y la carne hacen de esta terrina un plato completo que se come frío con una ensalada. Una receta ideal para un buffet o brunch los fines de semana.

Ingredientes:

Para 8 personas:

  • 800 g de medias de ternera
  • 1 cebolla
  • 2 calabacines
  • 4 zanahorias pequeñas
  • 1 pimiento rojo (en un frasco)
  • 1 taza de guisantes
  • 10 ramitas de perifollo
  • 10 ramitas de estragón picado
  • 10 ramitas de albahaca picadas
  • 1 bolsita de gelatina instantánea hecha en Madeira
  • 1 ramo de garni
  • sal
  • pimienta

Preparación:

En una cacerola, coloque la ternera, 2 zanahorias cortadas en rodajas, la cebolla pelada cortada en 4, el ramillete de hierbas. Sal, pimienta. Cubra con agua y deje hervir a fuego lento 1 h 30

Cortar el pimiento escurrido en rodajas, el calabacín en palitos y las 2 zanahorias restantes en rodajas.

Cocine zanahorias, calabacines y guisantes durante 5 minutos en agua hirviendo y escúrralos.

Escurrir la carne cocida y cortarla en cubos.

Prepare la gelatina como se indica en el paquete. Agregue la albahaca y el estragón y vierta una capa en el fondo de un molde para pastel. Cubra con hojas de perifollo y refrigere por 10 minutos.

Mezcle la carne picada y las verduras, viértalas en el molde, luego cubra con la gelatina restante

Deja unas horas en la nevera

Sirva la terrina en su molde o desmolde remojándola en agua muy caliente.